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古法制作的龟苓膏

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发表于 2018-12-4 10:39:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日,记者来到了市民廖国柱的家中,据他介绍自己一直是养龟爱好者,在一次偶然的机会接触到了龟苓膏的秘方,便开始独自研制,他介绍,传统古法制作的龟苓膏如今之所以难觅,是因为制作时间较长,从一开始的药材挑选、龟胶熬制到成膏至少要一天半的时间,其中最关键就是龟胶熬制。
  市民廖国柱表示:“由龟到龟胶的这段过程,因为要控制整个过程的每一个步骤火候,耗时而且只能等待不能加快,期间还要分3次收集再浓缩一起,然后再混合其他药材,再成膏。由龟到龟胶要收集几次要20多个小时。”
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做好的龟苓膏晶莹剔透
  廖国柱制作龟苓膏主要以草龟与土茯苓为原料,再配上其他中草药材精制而成。从2010年开始研制龟苓膏,至今已有8年的时间,通过不断的改良,口感方面已逐步形成自己的特色。如今市面上,很多人都简化了龟苓膏的做法步骤,但是他却一直坚持传统铜锅熬制法,绿色食品理念,希望市民能吃得放心。目前,他制作的龟苓膏逐渐成为了企石镇传统的特色美食,并在今年代表企石镇参加东莞非遗墟市埔田片专场展示。
  市民廖国柱表示:“保留传统的制作手法一个是因为食物的吻合度,铜是带消菌杀毒功能,因为自制的龟苓膏不含防腐剂,所以对防腐保质有一定的帮助。龟苓膏之前给人第一感觉入口苦不堪言,好苦,但是他研制做的这个龟苓膏相对比较适合大众口感,不会很苦。”
  龟苓膏是历史悠久的传统药膳,性温和,具有清热解毒、保健养颜的功效,又可作甜品食用。时至今日,古法制作龟苓膏的人越来越少,而企石的廖国柱还在坚守他自己的手工艺,保留这份传统的味道,深受市民的喜爱。
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  取出龟板
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          龟肉过水,再开始熬制、经过几次的收集才能成龟胶
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  熬制好的龟胶
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         要配合很多药材才能达到一定的功效
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熬制需要很长的一段时间
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等到完全出味就好了
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熬制好的龟苓膏放进瓶子里冷却
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完全放凉好,放进冰箱内冷藏
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龟胶混合药材后,就是龟苓膏
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瓦和玻璃耐高温,保存龟苓膏最好的器皿
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做好的放进冰箱后,品尝时可配上蜂蜜、牛奶

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龟苓膏是夏季的消暑圣品


来源:东莞阳光网 编辑:钟慧斌

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