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国庆节后销量下降+新鱼上市量多 后市甲鱼价格上涨空间很小

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发表于 2016-10-15 08:31:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为餐饮业一道重要的菜品,甲鱼这几年的重要性在慢慢下降,整个甲鱼行业的也发生了一些变化,在未来,市场的变化迫使从业人员不得不得跟着变化,才能让自己不被市场淘汰,这种变化更多的是市场需求的变化和价格的变化带来的压力。

从养殖模式上来看,现在的模式更多一些,温室的、外塘的、仿野生是主要的养殖模式,另外还有大湖水库的人放天养模式,一些水稻种植集中的区域也在推广稻田养甲鱼等等,还有各种立体式养殖。从养殖区域来看,也比以前更加广泛,像浙江这样的主产区地位不如以前,以前浙江省的温室甲鱼能占到全国70%的份额,这两年杭州湖州一带陆续拆除温室甲鱼大棚,温室甲鱼的养殖群体从浙江逐渐转向江苏安徽河南等省。整个甲鱼行业在不断变化,这种变化一方面是市场主动变化,另一方面是被动变化,比如浙江大面积拆除温室大棚的政策性变化,能适应这种变化的从业人员会慢慢生存,有些养殖户、经销商、饲料厂适应不了的,只能选择退出。

对养殖户来说,价格整体下滑,只能从各个方面去节约成本,要不然很容易亏本,如果一两个养殖周期连续亏本,一般的养殖户很难扛得住。养殖户是基础,传统甲鱼养殖业里饲料赊账的情况比较严重,养殖户普遍赚钱的时候,赊账带来的风险比较小,现在甲鱼养殖利润慢慢被挤压,一些养殖户亏空太大带来的烂账,给经销商的打击也很大,所以现在经销商在不断减少赊销比例的同时,也在筛选赊销的对象,即便赊账,也要赊给优质的养殖户,比如养殖年代久一些、技术好一些、资金情况好一些的养殖户,大面积撒网赊账的时代已经过去。与此同时,饲料厂的变化也是显而易见的,以前饲料厂都是通过经销商销售饲料,随着生成成本的价格、利润的减少,饲料厂也逐渐减少了经销商的赊销比例,从饲料厂直接拉饲料的养殖户继续增加,一般也是现金拉料,对于优质的养殖户会适当赊账。这两年因为多方面的因素,饲料厂的利润空间要比饲料经销商少,在一些地方这种差距还是比较大的,这主要看经销商对本地养殖户的控制能力,饲料厂很多饲料品牌也很多,这两年,很多小规模的饲料厂都慢慢被淘汰了,大饲料厂抗风险能力要更好,暂时并没有太大的危险,但是也在慢慢地改变。

在养殖业,养殖技术养殖规模都是非常重要的,首先要养出来好的甲鱼,然后才有可能卖上好的价格、赚得更多的利润,养得好不如卖的好的例子也有,并不是非常多,尤其在现在甲鱼养殖技术日渐发达、市场行情日益透明的时代,更是如此。中国水产养殖网了解到,作为一道菜,甲鱼最多的时候是出现是酒宴上,可以说很多年以来,甲鱼作为一道“神菜”,成了很多地方酒宴上的必备,然而随着老百姓需求的变化、水产品种的不断丰富,甲鱼也开始慢慢走下神坛,在一些地方甲鱼慢慢被一些其他菜品取代。这种情况并不只是在甲鱼这里出现,比如说鳜鱼、加州鲈鱼都是传统酒宴上的一道清蒸菜品,现在像多宝鱼甚至海鲈鱼都开始慢慢抢占酒宴市场,这种多元化的竞争,事实上也在一定程度上反映了这个社会的变化,缤纷多彩,老百姓的口味也跟着五花八门。自从中央出台打压公款消费的政策以来,包括甲鱼在内的中高档水产品受到的冲击很大,不过在今年,很多水产品生意都不是很好的情况下,甲鱼的表现也还算正常,没有太大的起落。比起前两年浙江拆除大棚、甲鱼价格惨淡,今年实际上是好了一些,除了一些重大的节日,主要批发市场的销量相对比较平稳,不过由于今年湖南广东一带的甲鱼产量比去年大,九月份以后的供应量是完全没有问题的,甚至要担心后期新鱼上的太多太猛,鱼价会不会下跌,关于价格预测,向来是很难的,因为现在市场很透明,一个电话、一条微信消息就可以很快了解到各地的甲鱼价格,所以只能说说大体的价格走势。从存量方面来看,广东湖南浙江安徽湖北河南等地都不缺货,尤其是广东一带今年甲鱼上市量会很大,即便其他某个省份甲鱼不够卖了,很快就会有广东甲鱼补充进去,市场供应完全不是问题。还有就是走量的问题,国庆节的时候像广州杭州武汉市场走量都很大,过完节都减少了很多,要慢慢才能恢复到节前的水平,下一个销售高峰是什么时候?可能在元旦,不过元旦放假很短,最多能算个小高峰,真正能迅速跑量还是要靠春节,所以中间这段时间市场供应充足、甚至过量供应的情况下,鱼价下行的可能性非常大,这主要是说像广州杭州南京武汉这些大的市场价格。

下面大概说说广州杭州武汉这三个大市场的最近的情况。广州黄沙市场是华南地区最大的甲鱼集散地,卖的最多的品种就是佛山本地甲鱼和广东汕头揭阳、湖南汉寿的黄甲鱼,其中本地甲鱼的走量是最大的,价格便宜,其次就黄甲鱼的走量也很大,国庆的时候广州黄沙市场每天能销出去七八万斤,过完节一周的时间里每天平均三四万斤,价格也便宜了,据广州市场专业销售黄甲鱼的李记水鱼直销档口老板李建文介绍,这两天2斤以上汉寿黄甲鱼批发价大概在25-26元/斤,3斤以上大概在27-28元/斤,4斤以上大概在31-32元/斤,揭阳汕头的黄甲鱼没有差价,8两到2斤左右的塘口收购价格大概18元/斤左右,现在揭阳汕头那里都是喂配合饲料和冻板海水鱼,以前用福寿螺养甲鱼的人很多,现在越来越少了。往年湖南广东的黄甲鱼供应会有空档期,差不多在九月份十月份这段时间会断货,批发商就会从浙江抓外塘日本鱼,今年湖南广东的黄甲鱼数量很多,不会出现断货,另外佛山一带的外塘甲鱼数量也很多,后期鱼价上涨的空间非常小。目前湖南湖北到佛山抓鱼的人还不多,再过一段时间,湖北武汉一带批发商会到佛山抓母甲鱼,湖南常德汉寿一带养殖户会到佛山抓公甲鱼,养几个月,明年四五月份差不多就可以上市了。

工人师傅在塘口捉甲鱼(广州李记水鱼直销档口李建文供图)

捉上来的甲鱼(广州李记水鱼直销档口李建文供图)

整装待发的一筐筐甲鱼(广州李记水鱼直销档口李建文供图)

李记水鱼直销档口工人展示甲鱼(李建文供图)

杭州市场这段时间主要是外塘甲鱼走量很大,温室甲鱼的走量越来越少,国庆节的时候杭州市场每天外塘甲鱼的销量大概20-30万斤的销量,过完节这几天每天走量大概8-10万斤,节后温室甲鱼的走量也下降到了每天的2-3万斤,节后鱼价也整体疲软,整体的下跌幅度不大,主要是走量少了,批发商生意清淡了一些。据杭州市场甲鱼批发商吴明建介绍,现在浙江一带外塘日本甲鱼货源充足,温室甲鱼数量虽然不多,不过能满足市场需要,湖州南浔一带的货源比较多,另外嘉兴金华也有一些货,需要回收资金的养殖户可能会急着卖鱼,不急着用钱的养殖户就会慢慢等价格,目前温室甲鱼通货收购价格价格大概在14块多,大鱼比例高的话价格会贵几毛钱。外塘甲鱼的收购价格不太好报,要看鱼的质量和规格,还要看是否分公母混装,有的养殖户是公母分开来养,有的人是公母混在一起养,总体来说现在外塘甲鱼数量比较大,卖鱼的养殖户也多,抓鱼的价格不高,有时候比温室甲鱼价格还会便宜。前两年杭州大棚拆了很多,这两年湖州一带也会拆掉不少,到了明年浙江养温室甲鱼的人会越来越少,一方面是受政府的政策影响没办法养,另一方面这两年投资温室甲鱼养殖的回报情况越来越差,养殖户积极性受到打击,大棚拆掉的这些养殖户,要么就近转养外塘甲鱼,要么到江苏安徽这些省份继续养温室甲鱼。到周边省份养温室甲鱼,虽然说方便性差了一些,毕竟到了外地养殖面临很多问题,不过成本方面会减少,比如说土地的租金、大棚的建设维持成本都会便宜一些,而且离长三角消费市场的距离也不会增加太多,现在湖州一带的温室甲鱼的养殖成本基本在一斤12元上下,根据这两年到安徽等地新建大棚的情况来看,成本大概可以控制到一斤12元上下。

工人师傅在捉外塘日本甲鱼(杭州新农都市场批发商吴明建供图)

一袋袋打包好的日本甲鱼(杭州新农都市场批发商吴明建供图)

外塘甲鱼(杭州新农都市场批发商吴明建供图)

国庆节的时候武汉市场每天甲鱼销量大概在十万斤以上,过完节这几天每天销量大概在一万斤左右,估计还要五天左右市场销量和价格才能慢慢缓过来。据白沙洲甲鱼批发商李波介绍,国庆节的时候武汉市场甲鱼价格还是不错的,浙江一带货源速度有些跟不上,武汉周边甲鱼价格因此也涨了一些,过完节甲鱼价格也跌了几毛钱一斤,1斤以上外塘日本甲鱼(母鱼)接货价格大概在17.2元/斤,2斤以上母鱼接货价格大概在18元/斤,8两-1斤温室甲鱼接货价格大概在15.7元/斤,1斤以上接货价格大概在16.5-16.8元/斤。外塘日本甲鱼的货源主要是浙江一带,温室甲鱼的货源主要是安徽湖北河南,武汉市场仿野生甲鱼走量很小,外塘公甲鱼也走不动量。以前南京市场的批发商一般都是到浙江湖州一带抓鱼,现在湖州温室甲鱼数量不是很多,不涨价养殖户不太肯卖鱼,南京批发商就到安徽蚌埠六安、河南信阳等地抓鱼,所以目前武汉市场跟南京市场存在一定的竞争关系。除了本地消耗以外,武汉市场的小规格甲鱼往走四川、重庆、湖南郴州方向的量比较大,尤其是四川市场小规格甲鱼销量很好,现在很多人优先选择到武汉进货,武汉小甲鱼供应紧张的话,就从南京进货,在这方面武汉南京也有一定的竞争关系。
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